当店で愛用している北海道産の大納言あずきです。見た目はやや黒っぽいですが澱粉粒子の吸水性は抜群で仕上がりは軟質でふくよかで正に大納言そのものです。
非常に風味のよい餡に仕上がります。当店では粒あん・鹿の子豆に使用しています。

当店愛用常用の北海道産本別産の小豆です。澱粉粒子は軟質系で吸水性も良く、風味も非常に良く漉し餡には最適の小豆です。
当店では漉し餡・煉り羊羹に使用しています。

（１袋 ５００g入り）

市中には小豆、大納言小豆、白小豆、国内産、輸入物小豆などの多種多様な小豆類が出回っており、どれが良いのかの判断は非常に難しいものですね、もちろん我々職業人にしても外見だけではその品質の良否を見極めるのは至難の業です。あずき粒の大小で「大納言」と「小豆」とに分類して販売している業者が結構あるのも事実です。
大粒だから大納言、小粒だから小豆ではなく品種の違いに有ることを理解して下さい。
大納言の品種には、あかね大納言、ホクト大納言、カムイ大納言、トヨミ、丹波等多くの種類があり、各地の農業試験場でも品種改良がなされ、また小豆には丹波、エリモ、備中、キタノオトメ、サホロ、コトブキ、ハヤテ、シュマリ等の数多くの種類があり、地域特性に応じた新しい品種も開発されているのです。
もっと小豆のことを知りたい方は、当店のサイトで勉強して下さい。

でも、もう迷う必要はありません、皆様からの熱いご要望にお応えして当店で愛用している小豆をお分けいたします。
こちらからお買い求めください。